简介

出炉塑形的动作稍慢，饼干稍凉就无法弯曲。

原料

蛋白40g，全蛋50g，糖粉70g，低筋面粉35g，奶油45g，杏仁片100g

步骤

1. 在容器中打入蛋白及全蛋。 2. 筛入低筋面粉与糖粉，充分拌匀至无颗粒。 3. 安家奶油溶化后，加入作法2.拌匀。 4. 加入杏仁片，用刮刀轻轻拌匀。 5. 盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。 6. 烤箱预热至150℃，烤盘铺上不沾布，用汤匙将面煳舀至烤盘上，分成20份，间隔要一样大，避免黏成一大片。 7. 用汤匙沾水整形，彻底将杏仁片摊平，送进烤箱烤约20分钟，至金黄色即可。 8. 出炉时，趁热尽快将饼干铲起放在杆面棍上轻压，即可塑出瓦片形。