简介

腐乳的味道使排骨鲜香而不腻

原料

猪小排 400g，花生米 100g，广式腐乳汁2汤匙（30ml），沙茶酱 2汤匙（30ml），生抽 2汤匙(30ml)，小红辣椒2根，香菜 1根，淀粉 1茶匙（5g），嫩肉粉 1茶匙（5g），香油 1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g）

步骤

将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。 将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。 花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。 大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出撒上香菜叶即可。

小技巧

排骨嫩香法： 排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。