姜汁豆花 0

简介

在这样的日子里,为爱人亲手做碗甜豆花,是最温暖不过的了。

原料

干黄豆 60g,葡萄糖酸内酯1/2茶匙(3g),熟花生仁 1汤匙(15g),红砂糖 1汤匙(15g),姜汁 1茶匙(5ml)

步骤

黄豆洗净,加入冷水(水量以没过黄豆2cm为宜)浸泡4小时。熟花生仁切成碎粒。 泡好的黄豆放入食品加工机中,加入600ml凉水,一起打碎成豆浆。用细筛网滤去豆浆中的豆渣,倒入煮锅中,大火煮开后放置3分钟。 用5ml温水将葡萄糖酸内脂化开,倒入煮好的豆浆中,迅速搅拌均匀,静置10分钟,待豆浆凝结成豆花。 小煮锅中加入250ml凉水和红砂糖,大火煮滚成糖水,关火。 将煮好的红糖水盛入小碗中,舀入豆花,淋入姜汁,撒上花生碎,喜欢吃甜的可以多加一些红砂糖在 上面。

小技巧

葡萄糖酸内脂是一种做豆腐和豆花的凝固剂。如果觉得自己在家磨豆浆麻烦,也可以从超市中买那种现成的浓豆浆,煮开后加入葡萄糖酸内脂一样可以点成豆花。

相关菜谱