简介

重量：60公克/个分量：12个

原料

甜面团1份，带壳红豆馅240公克，市售麻糬皮180公克，蛋液适量，白芝麻适量

步骤

1.取甜面团1份，分割成每个60公克的小面团12个，滚圆后松弛15分钟。 2.用杆面棍将小面团杆压成圆形面皮，包入25公克的带壳红豆馅，再将市售麻糬折3折后均分成4等份包入前项材料中，收口并放入烤盘中。 3.将作法2的面团放在温度38℃、湿度85％的环境中作最后的发酵。 4.待小面团发酵至约2倍大的时候，在表面上刷上一层蛋液后，上面沾上少许白芝麻。 5.将作法3的面团放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。