原料

带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

步骤

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水分，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用； 2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄； 3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮； 4.待汁水收干，撒上葱段即可。

小技巧

特色： 浓香鲜美，下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。