春天生长的野生马兰（俗称马兰头），清鲜爽口，是最佳的拌食材料。
野生马兰480克，五香豆腐干2块，花生油或玉米油2汤匙，胡萝卜120克，熟竹笋120克，麻油11/2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量
1.马兰头摘去枯叶，洗净泥沙，略汆即盛起，以保持嫩叶青翠鲜艳，沥干切碎候用。 2.胡萝卜、竹笋、豆腐干分别切小丁待用。 3.油两汤匙烧热。放下豆腐干、胡萝卜、竹笋，加入盐、糖、胡椒粉煸炒至材料全熟。 4.放入马兰头及麻油拌匀，即可上桌。
