简介

清清爽爽的消夏小菜，完美地承载了人们对上海家常菜的期待，清淡却不失滋味，脆爽的豆芽和香味十足的豆干碰撞出这个完美组合。

原料

黄豆芽200g，五香豆干100g，香葱1棵，生抽、油各1汤匙15ml，白胡椒粉1茶匙5g，绍兴黄酒1茶匙5ml，白砂糖1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml

步骤

1、黄豆芽洗净，择去根须，沥干水分备用。 2、五香豆干切成细条。 3、香葱用切熟食的刀和案板切碎成葱花。 4、大火加热炒锅中的油至5成热，沿锅边放入黄豆芽，翻炒至黄豆芽不再硬挺，加入香干翻炒均匀。 5、锅中烹入黄酒翻炒均匀，调入生抽、白胡椒粉、白砂糖和少许水翻炒均匀。 6、待汤汁收干淋上芝麻、香油装盘出锅，上桌前撒上葱花即可。

小技巧

炒黄豆芽的技巧：黄豆芽的茎和豆瓣都比较硬实，不怕久炒，在炒黄豆芽的时候还可以加少许水然后焖1~2分钟，这样会让黄豆芽更入味。