三鲜腐皮卷

原料

豆腐皮,一张,黑木耳,6朵,笋干,100克,调味料:盐,糖,生抽,鸡精,生粉,高汤

步骤

1.豆腐皮用水泡软,尽量不要弄碎。 2.黑木耳、笋干用水泡开,洗净切丝。加少量的盐、鸡精拌匀。 3.豆腐皮平铺,放上切好的黑木耳和笋干,卷起来成筒状。 4.把卷好的腐皮卷加高汤煮熟,取出沥干。平底锅里加少量油把腐皮卷四周煎一下。 5.把煎好的腐皮包切段,装盘。 6.汤汁倒入锅里,煮沸。加盐、糖、生抽等调至合适口味,用生粉勾薄芡,浇在腐皮卷上。

小技巧

1.笋干也叫扁尖。有咸味,盐加适量。 2.如果嫌最后一步麻烦,可以煎好切段后直接蘸番茄酱或其他调料吃。


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