原料

主料：虾仁250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄ 调料1：糖1/4小匙，太白粉1茶匙，蛋白1/3颗，酒少许 调料2：酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙

步骤

1、将虾仁以少许盐抓洗冲净，用厨纸吸干水分后备用。 2、步骤1的虾仁加入调味料1后，一起搅拌均匀腌渍备用。 3、将调味料2的酱油、味精、糖、镇江香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。 4、热锅，倒入沙拉油至热，加入步骤2的虾仁大火炒至八成熟后约一分钟盛起。 5、同步骤4锅，转小火放入干辣椒段炒约半分钟后，加入姜末、葱段、蒜末一起爆香。 6、于步骤5锅内放入步骤4的虾仁及步骤3的兑汁，以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜末、花生炒匀即可盛盘。