简介

色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。

原料

主料：海虾250克， 辅料：鸡蛋200克， 调料：小麦面粉75克，大葱10克，盐3克，椒盐2克，味精1克，姜汁2克，料酒5克，植物油100克

步骤

1.将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水分后放碗中； 2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10分钟； 3.鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊； 4.炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘； 5.配上一小碟花椒盐，上席。