晚餐是一天之中最放松的时刻，忙碌的一天已到了尾声，温暖的灯光，香气袅袅的饭菜，如能每天在这个时候喝上一碗鲜美的汤，那更是锦上添花的事情。 我一直都觉得老火靓汤比较有营养，但是快节奏的生活又有谁能每天花上这么多时间熬熬炖炖，有时煮一锅快手汤也是不错的选择。选一些应季的新鲜蔬菜，海鲜或者肉类，简简单单，半个小时便可煮出一锅美味又有营养的汤。 慢工出细活自有它的道理，但是前提是有足够的时间。在客观条件不允许的情况下，速成的不一定就不好，当然，关键是选择对材料和方法。文蛤的味道非常鲜美，曾被乾隆皇帝成为“天下第一鲜”。文蛤鲜味足，但是，香味不够浓郁，加了排骨后，增加了肉的香味，提升了汤的鲜美程度。冬瓜和豆腐鲜嫩可口，营养丰富。简单快捷的一道汤，兼顾了效率和营养，文蛤汤的味道，真是鲜得掉眉毛^_^。
1.文蛤清洗干净；冬瓜削皮，切块。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下，捞起来。把排骨洗干净，豆腐切块，姜切片 2.锅里放足量冷水，把姜片和排骨放进去，放点油，煮10分钟 3.把冬瓜块和豆腐块放进去煮五分钟 4.把文蛤放进去煮十五分钟，放料酒再放盐调味即可。
1 我买的文蛤是已经吐过沙的，如果你买到的文蛤是没吐过沙的，那么要放在清水里，放点植物油，养两个小时让它吐完沙子再煮。在菜市买文蛤的时候最好问问老板是不是吐过沙的。 2 排骨焯水可以去血沫和异味，豆腐焯水后不容易碎 3 放几块排骨进去是为了提味，如果没有排骨，可以放高汤或者浓汤宝提味。