简介

天老爹买回一些蛤,这个东西在我们这里叫瓦蛤,大概是因为它上面有着那样的花纹吧,正好给炒鸡蛋吃了,味道不是一般的鲜啊。

原料

蛤，鸡蛋几个，葱花，盐，油，白酒

步骤

1.把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口感。 2.把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下。 3.几个鸡蛋打散，把蛤肉，切碎的葱花放进去，加适量盐，一汤勺水，搅匀。 4.锅里放油，和平常一样炒鸡蛋就好。不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

小技巧

往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩 出锅时不要放味精,以免破坏这道菜原有的鲜味。