原料

百灵菇1000克，干贝50克，南瓜500克，火腿100克，高汤、蚝油、冰糖、老抽、味精各适量

步骤

1、南瓜去皮，上屉蒸熟，制成泥。 2、百灵菇雕刻成鲍鱼状，用上汤、调料煨制入味。 3、南瓜泥入锅，搅打成汁，勾芡，注入盘内，放上煨好的百灵菇，点缀盘饰即成。 创新说明 荤菜素做，将百灵菇雕成鲍鱼形，经高汤煨制入味，其形、色、昧均可与真鲍鱼相媲美。

小技巧

特点 口感细腻，造型逼真。 杨甫瑞（河北）