原料

虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。

步骤

准备工作：冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好，泡干瑶柱的水不要倒掉，可用来做汤，干瑶柱手手撕开成丝，冬菇切成粒，葱切粒。虾去壳去肠，切成粒，用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。 上锅操作： 一、蘑菇焯水，焯水时放几滴油和少许盐，据说这样比较去土腥味； 二、把泡过干瑶柱的水倒入锅，如果水不够，还可加些高汤或水，加两片姜，放冬菇粒和瑶柱丝，倒半茶匙左右料酒，把水烧开； 三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透； 四、放虾粒和蘑菇粒，开大火烧开汤； 五、撒葱花，淋上香油，搅拌几下可成。