竹荪白花鲍脯

原料

竹荪和鲍鱼乃上等材料,口感滑溜,配以弹牙爽口的虾胶,鲜爽嫩滑,是一道简易清鲜的人间美味。分量:4~6位用

步骤

材料 虾胶200克,罐装鲍鱼1只(约80克),竹荪8条,芦笋3条,白醋适量。 竹荪汆水料 水2量杯,姜2片,白酒1汤匙。 调味料 鸡汤1量杯,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油少许,生粉2茶匙,胡椒粉少许。 制法 1、鲍鱼洗净,斜刀切成鲍脯。 2、竹荪浸软、捞起,放入白醋内浸10分钟,取出并置在水龙头下冲水,以去除竹荪的怪味和白醋味。接着用刀去头、尾和开边,以竹荪汆水料汆水后,沥干水分,备用。 3、虾胶酿入鲍鱼,竹荪置底部包好,上碟,大火蒸6分钟,调味料勾成芡汁淋上面。 4、芦笋刨皮后切件,炒熟后作伴边,即成。 心得 1、鲍鱼连罐置在水中煲3~4小时,鲍鱼比较软糯。 2、罐头鲍鱼水不要用作勾芡汁,因为可能有防腐剂,食后有损健康。 3、调味料若加入鸡蛋清,鲜味更浓。


相关菜谱

  • “竹荪”
  • 竹荪花胶鸡汤
  • 虫草花竹荪鸡汤
  • 竹荪芦笋烧鲍片
  • 猴头菇竹荪虫草花鸡汤
  • 竹荪虫草花土鸡汤
  • 竹荪鸡汤
  • 酿竹荪
  • 竹荪鸡汤
  • 竹荪牛排
  • 竹荪鸡汤
  • 竹荪汤
  • 龙井竹荪
  • 酿竹荪
  • 竹荪鸡汤
  • 竹荪鸡汤
  • 酿竹荪
  • 竹荪大杂烩
  • 竹荪鸡汤
  • 竹荪鸡汤
  • 竹荪鸡汤
  • 一品竹荪
  • 竹荪鸡汤
  • 竹荪排骨
  • 腊肉竹荪
  • 竹荪鸡汤
  • 竹荪花胶炖珍珠鸡汤
  • 竹荪花胶炖土鸡
  • 竹荪灰树花排骨汤。
  • 猴头菇虫草花竹荪排骨汤
  • 竹荪土鸡汤
  • 竹荪乌鸡汤
  • 竹荪乌鸡汤
  • 竹荪煲鸡汤
  • 养生金汤竹荪