原料

A. 山药泥面团：山药泥70 公克、高筋面粉20 公克、水70 公克 B. 主面团：高筋面粉300 公克、即溶酵母粉4 公克（我没有instant yeast， 用的是7克dry active yeast泡在温牛奶里发起来）、细砂糖45 公克、盐1/2 茶匙、鲜奶80 公克、无盐奶油25 公克 C. 葡萄干 35 克（没加）

步骤

1.材料A 先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅成泥状，然后放凉。用保鲜膜贴住山药泥表面，冷藏至少一个小时或者过夜 2.做法1 的山药泥面团和材料B 全部混合(除无盐奶油之外)，搓揉成团有初步延展性后加入无盐奶油继续揉到面团起膜 3.加入葡萄干（我第二次用了芝麻）搓揉均匀，面团整型，放入容器内并盖上保鲜膜，进行第一次发酵约90 分钟。 4.面团发酵后整型成长方形，再卷成圆柱体，放入吐司模内 5.进行最后发酵约50 分钟，刷上均匀的蛋液 6.放入已预热的烤箱中350度30 分钟，出炉后即刻脱模，放凉。