简介

鲳鱼肉厚刺少，很适合红烧。在烧制的过程中加入萝卜调味，鱼香炖煮入了萝卜之中，萝卜的清甜渗入鱼肉。将萝卜垫在鱼下，酱汁莹莹包裹，摆盘也很美观，最后撒上香菜和辣椒圈，色香味俱全！

原料

主料：鲳鱼1条 配料：白萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣 调料：酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精少许、盐少许、炸粉适量

步骤

1、准备：白萝卜去皮、切5mm的厚片，葱切段，姜、蒜切片。 2、鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟。 3、腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉。 4、锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油。 5、另起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入白萝卜片。 6、翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、糖和鸡精。 7、加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可。

小技巧

1、腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味。 2、萝卜片不需要切得太薄，容易炖烂。 3、如果没有炸粉，可以用淀粉代替。 4、如果喜欢汤汁多，可以早点熄火，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。