简介

蒜芯又叫蒜苗、蒜苔，是春季的一种时令菜肴。蒜芯具有的蒜香能增加菜肴的香味，而且它有杀菌消毒的食效。烹制蒜芯时，多与肉类搭配，如今天便选择咸肉与之共烹。咸肉这种传统的食物，只要在腌制时控制好盐的运用，就不会出现有“好吃伤身”之虞。而洋葱富含维生素Ｃ，作为配料可以丰富菜肴的食味，除了其独有的辛辣味之外，还有杀菌提神的功效。

原料

咸肉200克，洋葱50克，蒜芯500克，青椒片30克，蒜头（去衣拍碎）15克，桂林辣椒酱20克，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量

步骤

1、洋葱洗净切片备用；咸肉切片备用； 2、开锅下油，爆香蒜头，下咸肉翻炒片刻，加入洋葱、青椒和桂林辣椒酱继续翻炒，攒少许米酒，以盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀便成。