原料

蘑菇，山芋

步骤

1.材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好） 2.山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎） 3.蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄） 4.蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水分） 5.锅内多倒些油，烧热后倒入山芋 6.炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了） 7.倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入） 8.大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）