简介

数量：15个

原料

塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，盐2公克，细砂糖3公克，馅料：300公克，植物性奶油40公克，奶水20cc，细砂糖60公克，打发鲜奶油100公克

步骤

1.馅料的芋头去皮切块放电锅中蒸熟，取出留一些切成小丁，其余用汤匙压成泥状备用。 2.取一钢盆，放入馅料的植物性奶油、奶水、细砂糖，将作法1的芋泥趁热加入，以刮面刀拌匀。 3.将馅料的打发鲜奶油加入作法2中拌匀成芋泥馅备用。 4.取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶。 5.加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面团。 6.塔模刷上一层薄薄的奶油（分量外），把作法5的面团分成每个20公克，放入塔模内，用手沿着塔模轻捏成薄片，使面皮贴著模型，用牙签在面皮上面戳孔。 7.将作法6放入烤箱中层，以180度烘烤20分钟。 8.取出烤好的作法7待凉，用挤花袋装作法3挤在烤好的塔里，再放上作法1的芋头丁装饰即可。