竹笋腌鲜

原料

猪肋条肉300克,熟腌猪肉200克,春笋225克,葱、姜各15克,料酒10克,精盐、白糖各3克,味精2克,香油10克。

步骤

1、熟腌猪肉,猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。 2、锅内放清水1000克,下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒,加盖大火烧开,撇净浮沫,改用小火加盖焖熟。 3、拣去葱、姜不用,下入熟腌猪肉。 4、下入春笋继续焖至酥烂,汤汁浓白时,加入精盐、白糖、味精略烧,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。

小技巧

特点 肉质酥烂,春笋清香,鲜味醇厚,风味独具。 操作提示 肉块要切的大小均匀。用小火焖制。


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