原料

用料材料：冬笋肉300克，虾皮25克，榨菜末20克，姜末10克调味料：酱油5cc，盐2克，味精1克，麻油5cc，白糖5克，黄酒5cc，油500cc，实际耗油30cc

步骤

1、冬笋肉切成1cm见方，3cm长的条。 2、锅中加油500cc，烧到5成热，放下冬笋肉。 3、待冬笋肉呈牙白色时捞出沥净油。 4、锅中留20cc油，放下虾皮、榨菜末、姜末煸炒，烹黄酒。 5、加入冬笋及调味料。 6、加盖焖烧5分钟，收干汁。 7、淋麻油后即可装盘。 操作要求 1、炸冬笋油温不能太高，炸熟后捞出，去除涩辣味。 2、收汁要干。