简介

排骨软嫩入味，米饭吸收了排骨的汤汁。

原料

排骨500克，香菇500克，姜，蒜，盐，生抽，糖适量，郫县豆瓣少量，花生油，海鲜酱，米饭

步骤

1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起，荷叶提前泡软。 2、倒入姜片和蒜蓉。 3、郫县豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鲜酱及花生油。 4、全部拌匀后，加入适量生抽、盐和糖，再一次拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟，等到腌制入味。 5、蒸笼上铺上荷叶，把多余的部分剪下来，铺在蒸笼上，荷叶放在最上面。 6、熟米饭放到荷叶上，再把腌制过的排骨和香菇铺在上面，腌制汁均匀撒在上面。 7、盖上蒸笼，水开蒸20分钟。

小技巧

1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。 2、没有蒸笼和荷叶，可以用不绣钢的盘子，装米饭和荷叶，蒸制，不锈钢盘子传导热快，容易熟。