夹心茭白笋

原料

茭白笋3支,绞肉80公克,鱼浆60公克,蒜末10公克,葱末5公克,洋葱末5公克,红萝卜末10公克,葱段10公克,辣椒片10公克,肉臊卤汁100㏄,太白粉少许,太白粉水少许,糖少许,盐少许,白胡椒粉少许

步骤

1.茭白笋洗净切厚片状,再将厚片侧面中间划开但不切断备用。 2.将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有腌料拌匀至黏稠。 3.将作法1的茭白笋划开处撑开,均匀抹上太白粉,再填入作法2的肉馅,肉馅上再沾上少许太白粉,排入盘中。 4.将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。 5.热锅,倒入1大匙油,放入葱段、辣椒片爆香,再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味,最后以太白粉水勾薄芡即可。


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