原料

莴笋，五花肉，葱姜，油，盐一点，料酒，香油，鸡精

步骤

1.莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。 2.先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。 3.待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。

小技巧

挑选莴笋时应注意以下四点： 　　笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐； 　　皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无銹色。 　　不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。 　　整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。 还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的