贵妃鸡火锅

简介

贵妃鸡火锅味型:咸鲜味。特点:咸鲜味香,鸡肉细嫩。

原料

主料:肉鸡1只,青笋500克。,调料:精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

步骤

(1)姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。 (2)鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。 (3)青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。 (4)炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。


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