原料

食用油500克　　(实耗50克）　　香油大匙　　酱油1大匙　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　羊肝175克　　冬笋25克　　大葱2根　　大蒜8瓣　　淀粉适量

步骤

1.将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；冬笋洗净切片；葱洗净切丝，蒜洗净切末； 2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁； 3.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油； 4.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。 注意 软嫩滑口，鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。