简介

  一直想买鲜藕，一直没功夫到菜场。今天终于在超市看到了它，只不过有些日子了，新鲜度已大打折扣，在销售人员的介绍下还是买了一小节。   走在回家的路上已经想好了它的做法——香麻藕片。大男人也很喜欢，说是今后就吃这类清淡可口的菜。想想身处南方的朋友可以顿顿吃最新鲜的藕，羡慕的我直摇头。 上次有福嫌我偷懒不贴做法，今天就勤快点儿还是介绍它的做法吧！很简单哦！

原料

白醋，油，糖，盐，莲藕，葱，青椒，花椒，清水，鸡精，姜

步骤

1.莲藕去皮洗净，切薄片放入清水去除藕粉。 2.锅内烧开水放入藕片焯1分钟，然后放凉开水浸泡至凉，沥干水分备用。 3.另起锅油热后加花椒粒炸香，再加姜丝，盐，糖翻炒糖化，加入半碗白醋，大火加热并不断搅动。 4.最后加鸡精、青椒、葱丝，翻动后关火，淋入藕片拌匀即可。~~

小技巧

1、 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。 5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。