长条茄子1个，蒜5瓣，盐适量，香油少许
1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断 2.把蒜瓣捣成蓉，加盐、香油、调好 3.将蒜蓉放到茄子上 4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟，刷香油后继续考，知道黄灿灿就可以啦~
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。