干豇豆拌卤牛肉

原料

豇豆100克(自己晒的),老卤水1份,牛肉250克,红油辣子,鸡精,花椒面,大葱节,熟芝麻5克

步骤

1、干豇豆用开水泡软后,再用开水煮过4分钟,捞出凉冷切成3厘米左右的长度,待用。 2、牛肉洗净放进锅里,再放入老卤水一份,再加水、料酒、干辣椒4个、老姜1个(拍破)、八角3个、山奈几粒、花椒几粒、老抽少许、冰糖5粒,一起用中小火慢慢煮1个半小时即可。 3、然后关火让牛肉在锅里浸20分钟,捞出切成薄片。 4、把豇豆和牛肉一起放在一个小盆里,加红油辣子,多放点红油,加花椒面、熟芝麻、鸡精、大葱节、少许卤水一起调和均匀装盘即可。


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