原料

主料：鹅肠200克，青尖椒100克， 调料：大葱15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油5克，香油5克

步骤

1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分； 2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状； 3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸； 4.葱洗净切段； 5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉； 6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀； 7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。