原料

主料： 鲜虾300克，青豆100克，鸡蛋清40克 调料：盐3克，味精2克，白糖5克，料酒2克，植物油30克，淀粉5克，香油1克

步骤

1、蛋清打匀。虾去头、剥去脚（可以不去壳，壳中含有丰富的钙质）。用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀，再往同一方向搅拌2分钟，放置10分钟。 2、锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开。 3、再倒入虾仁、白糖、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。