原料

黄瓜、猪肉（三肥七瘦）、香葱、姜、鸡蛋1个、化猪油、盐半勺、料酒1勺、花椒、胡椒面半勺、水淀粉2勺、鸡精小半勺、味精

步骤

1、黄瓜洗净切成薄片，姜和葱头切丝备用。 2、香葱洗净切碎。 3、猪肉洗净后与姜、葱白一块剁成肉馅，加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋、味精、水淀粉顺一个方向搅拌。 4、热锅放入化猪油，油热后放入花椒、姜丝和葱丝爆香。 5、然后放入黄瓜片翻炒，再加入一勺盐翻炒均匀。 6、黄瓜炒出香味后加入适量清水大火烧开，中火慢煮。 7、黄瓜煮软后用小火，用左手抓肉馅轻轻地合拢，手指虚握掌肉馅从虎口处挤出，然后右手拿调羹一刮，一个个圆形的肉丸就放入汤中。 8、待肉丸全都放完后用中火煮熟，等肉丸漂浮水面后再加入小半勺鸡精和味精。 9、最后装入碗中撒上葱花上桌。