原料

冬瓜300克，大排500克，干姜4片，大葱2棵，干红辣椒3个，盐

步骤

1、排骨在沸水中焯两遍，用冷水冲洗干净。 2、锅内加够足量的水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫。 3、放入姜片、葱段、干红辣椒，改小火慢炖1小时。 4、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滚刀块，放入汤锅中，慢火煮约半小时左右。 5、冬瓜快熟时放盐，临出锅时撒上切好的葱花。

小技巧

1、排骨一定要焯水，可以去腥、去血水，炖出来的汤好喝、好看。 2、一次要加足水，中途添水会影响汤的味道。 3、大腔骨之类的都可以熬汤。 4、最后放盐，可以避免营养流失，还可以保证口感。 5、注意观察著点，不一定非要煮够一小时半小时，以食材的生熟程度为准。