简介

有些日子没有上灶台了，今天是国庆节，小囡奶奶来家小住，我们一起去超市，发现了【红古鱼】，它呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，身上有类似淡水鲈的黑斑，我怎么看它都像我们这里的【春只鱼】，因为好奇就买了一条，浅冰的，1斤11元。 浅冰的鱼不适宜烧汤和清蒸，那就只有烧烤和红烧。据说烤红古鱼排是美国很流行的，但是我们选择了黄瓜红烧，很入味，肉质鲜嫩，黄瓜也非常鲜美爽脆。 百度介绍说红古鱼就是美国红鱼，又名眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，据一份中国科学家的报道，美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪鱼类，这鱼肉肥厚，少刺，肉质比鲈鱼嫩一些。

原料

红古鱼1条，黄瓜1根，生姜几片，酱油适量，糖适量

步骤

1、杀好鱼后，将鱼切块，加入味极鲜酱油腌制2小时。 2、黄瓜清洗干净，去籽，切滚刀。 3、生姜切丝。 4、热锅下油，将腌制的鱼块小火两面煎一下，盛起。 5、用余油爆一爆姜丝，倒入腌制鱼块的酱油和一些清水。 6、倒入煎好的鱼块和黄瓜，再加一勺酱油和糖大火烧开再改小火煮。 7、等汤汁收干出锅装盘。