这个季节正是采摘野蘑菇的时候，记得在老家的时候一到星期天就和伙伴们结伴上山去采野蘑菇，拿回家可以放肉或不放肉炖著吃，味道非常鲜美！吃不完的可以晒干也非常好吃，当时就是觉得好玩，现在却很怀念，因为来这边后再也没吃过新鲜的野蘑菇，主要是没卖的，有卖的也不敢买呀，现在也不会分哪种有毒没毒，所以只能买人工种植的吃啦。味道倒是差很多，那怎么办，也得吃呀！蘑菇还具有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效呢！我一般都是用新鲜肉炒或做汤的时候放点，试过用豆瓣酱和干辣椒炒都被否了，最后用自己做的剁辣椒一起炒这才过关呀，这年头做顿饭也不容易呀！
1.锅内油烧八成热放入肥肉煸油，加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒； 2.放入瘦肉翻炒变色即倒入蘑菇炒熟，加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘。
蘑菇洗净后将水分挤干后再炒，要不水分太多影响菜的味道。