原料

丝瓜1条 冬菇约5只 木耳几朵

步骤

一、丝瓜削皮，切粒，然后焯水，水放少许盐和油，不要焯很久； 二、冬菇水发后切丁，木耳水发洗净后摘成小朵，焯水； 三、锅放几片姜和蒜片（听老人说丝瓜有点寒凉，广州人炒丝瓜喜欢放少量姜炒），爆香； 四、倒入丝瓜、冬菇和木耳，翻匀，放盐、胡椒粉和少量糖调味，翻几下，倒入用小半碗水、生抽、糖、麻油、玉米淀粉兑成的碗汁，碗汁滚至透明起泡可上锅。