原料

主料：猪里脊1块 配料：葱，姜，蒜，蛋清1只，淀粉少许 调料：酸菜1袋，食盐，食用油，花椒，大茴，麻椒，干红辣椒，灯笼椒

步骤

1、将猪里脊切成薄薄的肉片。 2、放入一只蛋清。 3、加入少许料酒和淀粉。 4、将肉片均匀上浆备用。 5、葱姜蒜淘洗干净备用。 6、将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用。 7、香菜切大段备用。 8、酸菜切小片。 9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。 10、放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒。 11、放入酸菜一起炒。 12、放入葱段和姜片翻炒。 13、加入高汤或者清水，煮沸。 14、将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。 15、煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器。 16、撒上香菜即可食用。