原料

面条（一人份），青菜心（8~10棵），香肠（8片薄片），鸡蛋（一个），冷生水或冷白开水（一碗），盐（少许），醇酱油（一勺），生抽（一勺），蚝油（2滴），料酒（少许）

步骤

1、将锅里加水煮开，放入面条，加入一点盐，煮熟。 2、把煮好的面条捞出，放入事先准备好的水里凉一段时间。 3、乘水冷的时间把菜心洗好，香肠片切成丝，蛋加盐和料酒打好。 4、先在锅里放油，加入蛋液，把蛋煎到8分熟铲出来。 5、用锅里煎蛋剩余的油炒香肠和青菜，炒2~3分钟，再放入鸡蛋炒1分钟，最后加入面条。 6、加入面条后，放入调味料：醇酱油、蚝油、生抽，翻炒6~8分钟即可。

小技巧

1、鸡蛋打时少放点水，可以让鸡蛋煎出来更加嫩。 2、香肠可以根据各人喜好改成火腿。