原料

中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉40公克，浓缩咖啡200㏄，水80㏄

步骤

1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。 2.将浓缩咖啡放?后与水一起倒入并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。 4.将作法3醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。 5.将作法4的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。 6.开炉火，待蒸气升起时将作法5醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。