豌豆，基围虾新鲜的
1.材料：豌豆，新鲜基围虾 2.基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水分 3.豌豆去壳 4.豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味 5.虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上 6.油锅入姜片爆香 7.入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出 8.干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味 9.虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味