原料

内馅材料：1包，大红豆丁2杯，面粉2大匙，咖喱粉1大匙，油皮材料：240公克，水160ＣＣ，细砂糖30公克，油酥材料：240公克，猪油140公克，蛋黄2个，白芝麻1/3大匙

步骤

(1)将内馅材料中的咖喱鸡丁先退冰后，把汁沥干备用。大红豆切成细丁，再加入面粉2大匙、咖喱粉拌匀，再把咖喱鸡丁加入拌匀备用。 (2)将油皮材料中的糖、水先调匀，把面粉过筛，于桌上围出面粉墙，把糖水倒入中间，面粉拌入，揉成面团，放置约15分钟，醒过后切成24等份备用。 (3)将油酥材料的低筋面粉、猪油拌匀后即为油酥，一样也切成24等份。 (4)把油皮略压平，包入油酥，然后再用杆面棍杆开，卷起后，再纵向杆开，再次卷起并压成圆形片状即可，全部做好备用。 (5)将1大匙馅料包入，对折后，饺子边边用重叠法做出波浪形状，把24个都做好，排入烤盘中。把蛋黄打散，将每个咖喱饺上面都涂上蛋黄液，并撒上少许白芝麻。 (6)将烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤约20分钟，至咖喱饺外表呈现金黄色即可取出装盘食用。