此菜鲜嫩、滑软、老少皆宜。
鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒
1、鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。 2、大米粉放盐、姜末拌匀。 3、将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。 4、撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
