原料

主料：熟米饭 辅料：鸡蛋2个，虾仁几个，生菜2片 调料：蒜几瓣，盐，胡椒粉，生粉，油

步骤

1、米饭要干一些的，成粒的，别和浆糊似的，那个没法吃。 2、冰鲜虾包皮，放一点盐和料酒腌，稍微放一点炒饭的鸡蛋清，一物两用，抓点生粉就成。 3、生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放。 4、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出，盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油。 5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打好，备用。 6、锅坐底油，不用太多，炒菜的一半就够，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些。 7、等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟，一定要炒散，一颗粒分明，因为家里火再大也没多大，所以不必担心。 8、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下切好的生菜丝和另一半生蒜蓉，炒个十秒就差不多了，时间别太长，生菜丝就烂了。