面团 A材料 细砂糖：1大勺 温水：60ml 酵母（active dry yeast) 2+1/2小勺 B材料 牛奶 3大勺 无盐奶油unsalted butter 60g C材料 面粉 390g 鸡蛋 2个 盐 1/4 小勺 糖浆syrup 糖185g 水375ml 新鲜橙汁 1大勺 朗姆酒dark rum 80ml Topping 鲜奶油 1杯 糖 2大勺 香草精1/2小勺 橙皮丝适量 (我觉得这个方子的橙子味不足就把橙皮丝泡在了浸泡BABA的syrup里面，大概用了一个橙子的皮）
先做面团， 1.小碗里混合A材料用勺子搅拌均匀，放在暖和地方10分钟以上，会看到很多气泡，让酵母充分融化均匀。 2.在小锅里加热融化B材料，奶油融化就好了，不要再加热、拿开备用。 3.我用了机器揉面，所以把C材料全部放机器里搅拌，依次加入1和2，面团揉至非常光滑，像丝绸一样的表面就好了。揉成一个团，放在容器里发酵两倍大，大概1个半小时左右就好了 4.另外用一些奶油给模子抹油，把做好面团分成小团放进模子，不要放的太满，放到每个小模子的1/3样子。表面盖上湿毛巾，二次发酵1小时 5.预热烤箱375度（摄氏190度）烤15分钟左右，直到BABA金黄为止，拿出来不要立即托模子，在里面自然放凉。 再做酒糖浆， 6.这一步骤要提前做的，最好在发面的时候做：小锅里放入糖185g和水375ml煮沸后关火，加入一大勺新鲜的橙汁，放凉后倒入80ml的朗姆酒，备用。我在此时切了橙皮丝也一并泡在里面 泡BABA 7.把做好的BABA取出，放在一个容器里，用刀把顶部烤的硬壳去掉，或者用筷子插个洞。开始一个一个灌酒糖浆，一个浇上去一大勺糖浆后会很快吸收，再浇上一大勺，直到浇到BABA不怎么吸收。这样做的目的就是让BABA里外都好好吸收汁水。灌好后浸泡放过夜，或者放过一天。冷藏后BABA口感香味最好。 8.第二天开始吃的时候把鲜奶油和糖，香草精打发后挤在泡过汁的BABA上。