简介

孩子爱吃咖喱， 但是市售的咖喱粉有时太辣， 孩子会吃的泪涕齐流， 所以邱妈咪自己调配咖喱粉， 厨友们可以依自己嗜辣的程度增减辣椒粉的用量。。。

原料

1. 芫茜子(Coriander seed) 50g 2. 小茴香(Fennel)-20g 3. 孜然 (Cumin)-20g 4. 黑胡椒(Black Pepper)-50g 5. 芥末子 （Mustard seed) - 10g 6. 葫芦巴(Fenugreek seed)-10g 7. 八角(Star Anise)-10g 8. 小豆蔻(Cardamon)-10g(只取里面的籽用) 9. 丁香(Clove)-10g 10. 黄姜粉（Turmeric powder)- 30g~50g 11. 桂皮粉(Cinnamon Powder)-20g 12. 辣椒粉(Dried chili powder)-10～50g 13. 姜粉(Ginger powder) 50g 14. 风干咖喱叶(Dried curry leave) 10g

步骤

1、把原料1至9 放进干锅里微火炒香，冷却后用不锈钢粉碎机加已经风干的咖喱叶粉碎1分钟。 2、把粉碎后的混合料用细目网筛子过筛，把留在筛子内的较粗的混合料再倒回粉碎机内再粉碎一回。 3、重复步骤2多一回后， 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在储藏柜里，可以用来当驱虫的香料包。 4、把过筛出来的香料面加入原料10至14， 混合均匀后，密封收藏在阴凉处待用。