原料

牛腩1000公克，毛肚300公克，边肉300公克，筒蒿菜适量，阳春面适量，中式牛骨高汤4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蚝油35cc，辣豆瓣酱80公克，C.盐15公克，黄酒30cc

步骤

1.牛腩、毛肚以滚水汆烫，再洗净切块备用。 2.热锅，辛香料A炒香后，加入辛香料B略炒数下。 3.将其余材料及作法1、2的材料一起放入快锅中，并加入辛香料C一起卤煮约20∼25分钟。 4.阳春面与青菜以滚水汆烫后，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。