原料

猪肚500克　　红辣椒1个　　青辣椒1个　　大葱1根　　生姜1块　　花椒适量　　大料适量　　干辣椒适量　　香油3克　　料酒大匙　　香醋3克　　精盐3克　　味精1.5克

步骤

1.大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝； 2.烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂； 3.洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮； 4.约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝； 5.将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。 注意 鲜香可口，麻辣诱人。一定要洗掉猪肚的臊味，否则会影响味道。