原料

用料主料：活鱼辅料：青红辣椒调料：葱、姜、蒜、盐、糖、花椒、鸡精、豆瓣酱、淀粉、食用油

步骤

1．将鱼去内脏洗净，拍上淀粉，青红辣椒洗净切成菱形块，葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片； 2．坐锅点火放入油，油热后放入鱼炸至两面金黄色捞出； 3．锅内留余油，油八成热时，放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱、清水、糖、盐、鸡精、鱼，煮4分钟，将鱼捞出装入盘中，汤中加入水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

小技巧

特点 汁浓香嫩。