油麦菜250克，六月鲜豆瓣酱1/2汤匙，食用油，大蒜2瓣，花椒粒，干红辣椒
1.A.油麦菜的处理过程 2.油麦菜用清水冲洗干净 3.锅内放入足量的水大火烧开 4.放入洗净的油麦菜 5.加入一点食盐 6.淋入一滴食用油，大火焯煮至水烧开，油麦菜断生 7.捞出油麦菜，立即用冷水冲凉降温 8.B.凉拌过程 9.将A部分过凉的油麦菜，挤干水分，用双手掰成寸段 10.将大蒜头去皮后放入碗中，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜蓉状 11.将捣好的蒜蓉放在油麦菜上 12.锅内放入食用油，放入干辣椒和花椒，中火炸至花椒和干红辣椒略显黑色，关火成麻辣油 13.将炸好的麻辣油沥去杂质，浇在油麦菜上 14.加入1/2汤匙豆瓣酱 15.用筷子搅拌均匀 16.装盘即可